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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn12是什么意思)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一12是什么意思(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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