咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的(de)以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造(zào)的戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画,咕(gū)噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿(shì)和(hé)适(shì)量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中很有特征的(de)菜(cài)式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为了协(xié)助(zhù)入(rù)味(wèi)，也能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量(liàng)或者(戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画zhě)是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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