淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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