干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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