干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历hòu)再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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