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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群的。关于(yú)重庆小面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小(xiǎo)面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面(miàn)的香料等问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)的。

　　重(zhòng)庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的(de)美食哦，那么重庆小面是(shì)什(shén)么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣(là)口味的，喜欢吃(chī)辣的朋友一定要去试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通的不一样，那(nà)么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部使(shǐ)用碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水分的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另(lìng)一种面条(tiáo)叫做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在(zài)家(jiā)中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重(zhòng)庆面(miàn)的一类。是一款发源(yuán)于重(zhòng)庆的(de)一种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)重(zhòng)庆面中最(zuì)简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤(tāng)面还是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素(sù)面，分汤面和干溜两(liǎng)种类型，麻辣(là)味(wèi)型。重庆面还(hái)包括(kuò)重(zhòng)庆(qìng)小面和有臊(sāo)子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可(kě)以要求店家制(zhì)作个人定制(zhì)口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的(de)灵魂(hún)。一碗(wǎn)面条全凭调(diào)料提味儿。先(xiān)调好(hǎo)调(diào)料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣(là)味调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑(huá)，汤料(liào)香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面(miàn)是作为南方人的重庆(qìng)市民普遍接(jiē)受的传(chuán)统面食，因其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来(lái)全(quán)国知(zhī)名。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、空心菜(cài)1小把(bǎ)、姜(jiāng)末适量、葱花适量、榨菜50g、酱油2勺、花生(shēng)50g、辣椒油(yóu)2勺(sháo) 、熟花生油2勺、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量(liàng) ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把(bǎ)花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混(hùn)合在一(yī)起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条(tiáo)，用(yòng)筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分(fēn)熟时加入空心菜一块(kuài)煮(zhǔ)，面条煮(zhǔ)熟为(wèi)止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇(jiāo)上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的(de)小面就(jiù)完成。

重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧(shāo)开水，把(bǎ)菠菜烫熟(shú)捞(lāo)出(chū)，再放入面(miàn)条，等面条熟(shú)透(tòu)后，将重庆(qìng)小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒(sā)上小(xiǎo)葱(cōng)末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面(miàn)食，是(shì)重庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源(yuán)于(yú)重庆(qìng)主(zhǔ)城区，是(shì)重(zhòng)庆的主(zhǔ)食之一，尤(yóu)其是早餐较(jiào)常见。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料用(yòng)哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌来自(zì)西方的面(miàn)条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大特(tè)色之一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起(qǐ)源于重庆的(de)特色传统小吃(chī)，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的(de)重庆面。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)为汤面和(hé)挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请(qǐng)店家做个(gè)人(rén)定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌(bàn)面(miàn))、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的灵魂(hún)。

　　一(yī)碗面条用香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再(zài)加(jiā)入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜(xiān)面条，用(yòng)小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸的(de)。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入(rù)食用碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配以(yǐ)小(xiǎo)面调料，形成独特的味道(dào)。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形(xíng)或圆形(xíng)的面称(chēng)为(wèi)“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜(cài)叶(yè)，重(zhòng)庆人(rén)称(chēng)之为(wèi)“韭干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都有这三种面(miàn)供(gōng)顾客选(xuǎn)择(zé)，默认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素深(shēn)度提取(qǔ)影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和味(wèi)道都是(shì干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招)最纯正(zhèng)的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是当地的粉状(zhuàng)咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之(zhī)魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。