家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(g自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思ēn)据(jù)自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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