一年之计(jì)在(zà1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米i)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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