金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的(de)核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄(zī)博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客(kè)单(dān)价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多(duō)，也有(yǒu)部分(fēn)食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博(bó)烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要(yào)吸引周边地区(qū)大学(xué)生组团前来体验，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区(qū)特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景复(fù)苏(sū)的背七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思(bèi)景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之间的(de)差异主要体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的(de)集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的消(xiāo)费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门(mén)店面(miàn)积和(hé)客流(liú)量(liàng)较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播(bō)过来(lái)探(tàn)店，淄(zī)博市政府出(chū)动了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄(zī)博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府采(cǎi)取了一系列措施(shī)保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有望延续(xù)。

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