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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药(yào)都是药食两用(yòng)的山(shān)药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰富，富(fù)含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素(sù)等营养成(chéng)分，营养价值更高于铁棍山(shān)药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉(yù)好看(kàn)、皮肉好剥离等(děng)特点(diǎn)，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山药的哪一个(gè)更(gèng)好，有什么不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广泛(fàn)种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河(hé)南(nán)焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县所在(zài)（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍山(shān)药(yào)地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含(hán)粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)，相同的生产期限(xiàn)，产量(liàng)虽小但营养价值(zhí)更高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如(rú)玉(yù)，皮里易剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读(dú)音表(biǎo)明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁(tiě)棍山药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭(niǔ)扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药(yào)因(yīn)种植(zhí)在沙(shā)地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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