淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的(d腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码e)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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