螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材丰富

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