家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先(xiān)来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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