为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡(jī)不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，蓝宝石的寓意是什么并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会(huì)更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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