一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(w礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开èi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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