一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素(现实中真的可以把人玩坏吗sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的(d现实中真的可以把人玩坏吗le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>现实中真的可以把人玩坏吗e)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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