淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qi香港名媛是做什么的àn)汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若是(shì)使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的(de)时候弄。

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