家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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