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　　肠粉用什么粉做最好布(bù)拉(lā)肠粉(fěn)：用的水磨粘米粉为主要(yào)原(yuán)料，再添加小麦淀粉(fěn)、各种类型(xíng)的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆淀粉(fěn)、绿豆淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯淀粉(fěn)、玉米淀粉等)。

　　1、布拉肠粉(fěn)：用(yòng)的水磨粘米(mǐ)粉为主(zhǔ)要原料，再添加小麦淀粉、各(gè)种类(lèi)型的生粉(fěn)(有红薯淀粉(fěn)、豌豆(dòu)淀粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆(dòu)淀粉、木薯淀(diàn)粉、玉米(mǐ)淀粉(fěn)等)。布拉肠粉可以添加(jiā)各种(zhǒng)馅(xiàn)料，比(bǐ)如香(xiāng)菇、瘦(shòu)肉、鸡蛋(dàn)、虾(xiā)仁(rén)、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米浆，这(zhè)类肠粉(fěn)一般不会添(tiān)加馅料，是搭配各种不(bù)同的酱油(yóu)来食用(yòng)的(de)。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米研磨成(chéng)米浆，再加上澄(chéng)面粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比例混合制成，这种制作方(fāng)式比较复杂，但(dàn)口感很(hěn)不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉(fěn)加水揉(róu)成团，然后在水里(lǐ)面(miàn)揉搓，揉搓出(chū)来的淀粉会留在(zài)水里，然后(hòu)沉淀过滤之(zhī)后，脱水干燥制成的，这种(zhǒng)粉又(yòu)叫(jiào)小麦(mài)淀粉(fěn)。

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　　1、布拉(lā)肠粉：用的水(shuǐ)磨粘米粉为主(zhǔ)要原料，再添加小麦淀粉、各种类(lèi)型的生(shēng)粉(有红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆(dòu)淀(diàn)粉、土豆(dòu)淀粉(fěn)、木薯淀(diàn)粉、玉米(mǐ)淀粉(fěn)等)。布(bù)拉肠粉可(kě)以(yǐ)添加各种(zhǒng)馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾(xiā)仁、蔬菜等(děng)等。

　　2、抽屉式(shì)肠粉：用大米磨的米浆，这类肠(cháng)粉一般(bān)不会添加(jiā)馅料(liào)，是搭配各种不(bù)同的酱(jiàng)油来食(shí)用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年(nián)的米研磨成米浆(jiāng)，再(zài)加上澄面粉(fěn)、玉(yù)米淀粉、红薯粉(fěn)等，按比例混合(hé)制成，这种制作方式比较复杂(zá)，但口(kǒu)感很不错。

　　4、澄(chéng)粉(fěn)：是把(bǎ)小麦面粉加水揉成团(tuán)，然后(hòu)在水里面(miàn)揉搓，揉(róu)搓出来的淀粉会留在水里，然后(hòu)沉淀过(guò)滤(lǜ)之后，脱水干燥制成的，这(zhè)种(zhǒng)粉又叫小麦淀粉。

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