家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来(lái)了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸(z民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的hù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的(de)高温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒ民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的u)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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