银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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