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　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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