金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们(men)调研了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间(jiān)的(de)酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量(liàng)不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的(de)啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为(wèi)什么(me)是淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前(qián)来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说(shuō)是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集(jí)地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例(lì)，其单店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号也会(huì)来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客(kè)流量(liàng)较大(dà)的地方也有不少主播(bō)过来(lái)探(tàn)店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了(le)大量(liàng)工作人员(yuán)监督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各(gè)个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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