一(yī)年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思rong>01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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