新鲜鱼是发(fā)物吗

　　是的(de)，新鲜鱼是发物的。

　　鱼(y武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子ú)是发物，发物通常是指由于含(hán)有部分物质从(cóng)而易诱发疾(jí)病的(de)食(shí)物。鱼(yú)含有多种营养物质，但认为鱼是发物，在体质较弱时，食用后易引起身(shēn)体不适，因此应(yīng)根据个人情况食用。

　　在中医认(rèn)为，鱼属于发(fā)风之物(wù)，因(yīn)此对于痛风、哮喘等呼(hū)吸系统(tǒng)疾病患者来说，应(yīng)尽量(liàng)避免食用。

　　另外(wài)，鱼中含(hán)有组织胺，部分人群食用后会由(yóu)于组(zǔ)织胺(àn)作用造成血管通透性(xìng)增高，引(yǐn)发过敏(mǐn)反应，因此患有皮肤(fū)病的人群应尽量避免食用，以免加(jiā)重原有症状(zhuàng)或(huò)诱发荨(xún)麻疹(zhěn)、湿疹(zhěn)，加重皮(pí)肤(fū)瘙痒、红(hóng)疹等症状表现。

　　但(dàn)对于(yú)部分(fēn)人群来说，鱼中含有丰富的优质蛋白质(zhì)、氨基酸以及维生素，还有钙、铁、磷等矿物质，容(róng)易被机体消化、吸收(shōu)，能够补充营养，有利于维护心血管健康。

　　因此，一般情(qíng)况下可适量吃鱼，但如果(guǒ)感觉身体不适(shì)或正处于疾病中(zhōng)，则不建议吃鱼，以免加重不良反应。

新(xīn)鲜鱼怎么存(cún)放好(hǎo)吃

　　1、除内脏(zàng)盐水(shuǐ)浸泡法：可在不水(shuǐ)洗、不刮鳞情况下，将(jiāng)鱼的内脏掏空(kōng)，放在10%的食(shí)盐水中浸泡，可保存数(shù)日(rì)不变质。

　　2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表(biǎo)面(miàn)和内腔部位(已开膛)，或均匀(yún)的撒在盛鱼(yú)的容(róng)器周(zhōu)围，然后将鱼和芥末(mò)置于封闭容器内，可保存(cún)3天不变质。

　　3、热水处理法：把(bǎ)鲜(xiān)鱼去除内(nèi)脏(zàng)后，放入将开未开(kāi)的热水(80-90度)中，稍停便捞(lāo)出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰(bīng)上贮存，可比(bǐ)未经(jīng)热水处(chù)理过(guò)的鲜鱼保存时间(jiān)延长一倍。

新(xīn)鲜的鱼(yú)怎(zěn)么保存方法

　　 新(xīn)鲜的鱼(yú)怎么保存方法

　　 新鲜的(de)鱼怎么(me)保存方法，多吃一些鱼，对自己的(de)身体(tǐ)是比较好的，鱼(yú)肉含有丰富(fù)的镁元(yuán)素(sù)，对心血管系(xì)统有很好的保护作(zuò)用，有利于预防高血压，下面了解新鲜的鱼怎么保存方法及相关资料。

新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法1

　　 趁(chèn)新鲜(xiān)取出内脏

　　 鱼类会从(cóng)内脏开始腐(fǔ)坏、因(yīn)此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内脏；若(ruò)不食用鱼头(tóu)、先切(qiè)下鱼头也能(néng)保持新鲜度。

　　 去(qù)除内(nèi)脏后(hòu)用(yòng)流动(dòng)的清水由腹部(bù)内侧(cè)到外侧冲洗干净、洗掉内(nèi)脏(zàng)残留的黏液。

　　 抹上(shàng)盐巴静置(zhì)一段(duàn)时间(jiān)、若鱼身(shēn)仍然(rán)出水就(jiù)再冲洗一(yī)次。

　　 最后(hòu)用(yòng)厨房纸(zhǐ)巾将水分(fēn)擦干、包裹上保(bǎo)鲜膜即(jí)可冷冻(dòng)保存。

　　 切片(piàn)鱼要去(qù)除血水、先调(diào)味(wèi)再冷冻

　　 切(qiè)片的鱼肉买回家后不要直(zhí)接丢进冰箱、带(dài)有血水的鱼肉容易在料理时产生腥味、只要在冷(lěng)冻前以少许(xǔ)的(de)盐巴和酒稍(shāo)微腌(yān)渍几分钟、擦干水分再放入冰箱、能去腥还会(huì)让鱼(yú)肉更结(jié)实(shí)、吃起来更美(měi)味。

　　 先用厨房(fáng)纸巾包覆鱼片、再用保(bǎo)鲜膜包裹、放(fàng)入冷(lěng)冻库、也有助(zhù)于去除水分。

　　 将(jiāng)处理好的切片(piàn)鱼肉先(xiān)进行腌渍、调味、再放(fàng)入冷冻库保(bǎo)存、可以避免鱼(yú)肉氧化、除了更(gèng)加入味、也能保持(chí)肉(ròu)质的弹性和湿润、入口(kǒu)更加(jiā)多汁鲜美(měi)。

　　 料(liào)理前用冷(lěng)藏室(shì)自(zì)然解冻

　　 从冷冻库直(zhí)接(jiē)拿到室温(wēn)解冻的(de)鱼(yú)肉会产生血水、建(jiàn)议(yì)将鱼(yú)移到冷藏室进行(xíng)自(zì)然(rán)解冻、才不(bù)会让腥(xīng)味坏了(le)料理的味(wèi)道。

　　 解(jiě)冻过的鱼肉若(ruò)进行二次冷冻、会让风(fēng)味流失(shī)、若在超市买到解冻过(guò)的.鱼肉(ròu)、无法避免二(èr)次冷(lěng)冻(dòng)的情况(kuàng)下、可以先(xiān)用盐巴和酒处理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎(zěn)么保存方法2

　　 1、将(jiāng)鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水(shuǐ)中浸泡、可保存数日不变质。

　　 2、将鱼直接放入冰箱或冰柜(guì)冷(lěng)冻。

　　待食(shí)时取出(chū)解(jiě)冻、鱼质似(shì)活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末均(jūn)匀(yún)地涂(tú)遍鱼身和鱼肚(dù)内(nèi)部(bù)、然后(hòu)把(bǎ)鱼装入(rù)保鲜袋并(bìng)扎紧(jǐn)袋口、冷藏3天(tiān)左右都不会变质(zhì)变味。

　　 4、把鱼(yú)放在80～90度的热(rè)水中、稍烫外表发白(bái)时就捞出来、放凉后包上保鲜膜冷(lěng)藏保存、保(bǎo)鲜24小时是不(bù)会变质的。

　　 5、除(chú)内脏盐(yán)水浸泡(pào)法：可在不水洗(xǐ)、不(bù)刮鳞情(qíng)况下(xià)、将鱼的内脏掏(tāo)空、放在10%的食盐水中浸泡、可(kě)保存(cún)数日不变质。

　　 6、芥末(mò)保鲜法(fǎ)：取(qǔ)芥末适量涂(tú)于鱼体表面和内(nèi)腔部位(已开膛)、或(huò)均匀的(de)撒在盛鱼的(de)容器周围、然后将鱼和芥末置于封闭容器内、可保(bǎo)存(cún)3天不变质。

　　 7、热水处理法：把鲜(xiān)鱼去除内脏后(hòu)、放入(rù)将开未(wèi)开的热水(80–90度)中(zhōng)、稍停便捞出(chū)、此时、鲜(xiān)鱼(yú)的外表已经变白、再(zài)放在冰上贮存、可比未经热(rè)水处理过的鲜鱼保(bǎo)存时间(jiān)延长一倍。

　　 8、蒸气处(chù)理法：把鲜鱼清洗干净、切(qiè)成适(shì)宜烹饪的形状后、装入具有透气性的塑料袋内(nèi)。

　　将(jiāng)整袋鱼(yú)放(fàng)在热蒸气中杀菌消毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒(jiǔ)类处理法(fǎ)：把鲜(xiān)鱼(yú)嘴撬开、将白酒(jiǔ)滴入嘴中、放于(yú)阴凉通风处可防止腐败变质。

　　在收拾好的鲜(xiān)鱼(yú)鱼(yú)身上切几(jǐ)条刀花、然后、将(jiāng)适(shì)量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔、可在烹(pēng)饪前保质保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼(yú)冷冻法：将鱼直接放入冰箱或(huò)冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜(xiān)的鱼怎(zěn)么保存方(fāng)法3

　　 一、活鱼保(bǎo)鲜法(fǎ)

　　 1、鱼眼(yǎn)上(shàng)贴湿纸

　　 鱼眼睛内的视神经后面(miàn)有一条生死腺、鱼一(yī)旦(dàn)缺(quē)水、生死腺(xiàn)就会发(fā)生断裂、鱼不久也会死去。

　　用浸过水的纸片贴(tiē)在鱼(yú)眼睛上、可以有效地防止生(shēng)死腺断裂、让鱼在离开水后多活3-5个小(xiǎo)时、起到保活保鲜的作用。

　　 2、放(fàng)入容器中

　　 把买来的活鱼放入盛有冷(lěng)水的容器中、让鱼(yú)横(héng)躺(tǎng)在容(róng)器内静(jìng)置一段(duàn)时间、然(rán)后把它放(fàng)入冷(lěng)柜的冷(lěng)藏箱内保存。

　　这(zhè)种方(fāng)法会(huì)让(ràng)鱼(yú)慢慢(màn)地(dì)死去、但是经过(guò)低温处理、鱼不(bù)会轻易变质(zhì)、只要(yào)及时烹饪、不(bù)会影响(xiǎng)口感。

　　 二、白酒保(bǎo)活法(fǎ)

　　 用一只棉球,蘸上白酒(jiǔ),塞到(dào)鱼的嘴里(lǐ),不要用水,只(zhǐ)要盖(gài)上湿毛巾(jīn),几个小时也不会死.因为白酒中含(hán)有(yǒu)乙醇(chún),通过鳃的吸收,进人鱼(yú)体内,大概能起(qǐ)到麻醉作(zuò)用.但在(zài)具体做法上,要注意(yì)两点.一是所用的(de)白(bái)酒,必须在50度以(yǐ)上,以增强麻醉(zuì)能力(lì).二(èr)是到了目的(de)地后,要立即将蘸有(yǒu)白酒的(de)棉(mián)球(qiú)从鱼(yú)嘴中取(qǔ)出,以免时间过(guò)长,会(huì)把鱼(yú)醉(zuì)死,一般两三个(gè)小时为宜.

　　 三(sān)、低温保鲜(xiān)法

　　 这种方法比较(jiào)简单粗暴(bào)、就是直接把鱼放入冰柜(guì)冷藏。

　　等到需(xū)要时、把鱼从冰箱中(zhōng)拿出(chū)解冻(dòng)、鱼肉似活鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有(yǒu)冰(bīng)箱、先不(bù)要用水(shuǐ)清洗去鳞(lín)、可先将活鱼的内脏掏空、然后(hòu)放在浓(nóng)度为1：10的盐水中浸泡、一(yī)般在30度左右气(qì)温(wēn)下、也(yě)可以(yǐ)让鱼的保(bǎo)鲜时(shí)间延长几天。

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