咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口(kǒu)感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了(le)解的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用量或者(zhě)是(shì)添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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