银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳会(h梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市uì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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