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酸笋可以直接吃(chī)吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够很好地提高味(wèi)蕾(lěi)敏感性，促进(jìn)胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增进食(shí)欲(yù)和(hé)促进消(xiāo)化(huà)有较强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的(de)解除油腻作用，尤(yóu)其是(shì)对于脂肪摄入(rù)过(guò)多(duō)，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的(de)患(huàn)者(zhě)，如(rú)果适当吃(chī)一(yī)些酸笋，都能够很(hěn)好地解除油腻

酸(suān)笋是怎(zěn)么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当(dāng)竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出(chū)约30公分(fēn)高时(shí)，便可(kě)连根(gēn)砍下(xià)，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井(jǐng)水（清晨(chén)不见太(tài)阳光(guāng)的井水），与(yǔ)竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅水，投笋入其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这(zhè)样在(zài)水中泡着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃(chī)不完的话，每天(tiān)换一次水。

　　如果(guǒ)不换水(shuǐ)，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加(jiā)工，因(yīn)此才会(huì)有(yǒu)一股特殊(shū)的气味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料(liào)混合，所以味道变得更浓(nóng)，很难让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃(chī)两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过(guò)了发(fā)酵，从而让酸笋自带(dài)一种特别的味道(dào)。

　　不(bù)过(guò)，这种食(shí)物只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻(wén)，食用后并(bìng)不会(huì)给身体带(dài)来不利影(yǐng)响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉(fěn)中的灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不(bù)能接(jiē)受(shòu)酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸(suān)笋含(hán)丰(fēng)富的纤维素，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质(zhì)在体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪(fáng)、淀(diàn)粉很(hěn)少(shǎo)，属天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所(suǒ)以酸笋的(de)营养价值还是有(yǒu)很多的(de)，可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用。

酸笋炒(chǎo)什么好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱(jiàng)油2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适量(liàng)淀粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油(yóu)、蚝油(yóu2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪)，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放(fàng)入(rù)腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙(shi)、猪油(yóu)适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜(jiāng)片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥(féi)肉(ròu)来炸(zhà)油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛起来，留下(xià)顿炒(chǎo)菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦(shòu)肉(ròu)放下(xià)去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接(jiē)着放入(rù)酸笋以(yǐ)及姜(jiāng)蓉，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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