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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要(yào)的(de)，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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