咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)？关于咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的制造(zào)等问题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解(jiě)的我国菜(cài)之一(yī)，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀0; line-height: 24px;'>函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或者(zhě)是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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