螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一(yī)些有熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的(de)气熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了味(wèi)物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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