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晒腊肉(ròu)是(shì)阴(yīn)干仍(réng)是大(dà)太(tài)阳(yáng)好(hǎo)

　　晒腊肉是(shì)大太(tài)阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的(de)晒法，这是(shì)由(yóu)于阳(yáng)光照(zhào)射下的(de)腊肉简单到达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避免霉变，一(yī)起还能(néng)使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒(shài)方法存(cún)在(zài)一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质(zhì)天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光(guāng)中的紫外(wài)线对食物中的脂肪和(hé)蛋白质(zhì)会发生(shēng)氧化反响，生(shēng)成有害(hài)物质，对(duì)人体(tǐ)健(jiàn)康有必定(dìng)危险(xiǎn)。

晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染(rǎn)色(sè)有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染(rǎn)色(sè)没(méi)有滋味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色(sè)剂在(zài)食物(wù)加工职(zhí)业傍(bàng)边(biān)运用比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是(shì)腊肠(cháng)的时分，能够让(ràng)菜(cài)品的色(sè)彩变得愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲色素或(huò)从红曲霉的深层培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传(chuán)统的(de)由红曲霉发酵出二婚和剩女哪个干净，女性生理需求(chū)产的天然(rán)功用食(shí)用(yòng)色素，运用(yòng)的时刻(kè)十分悠长，也(yě)十分安全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的(de)上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还(hái)能够(gòu)添加(jiā)产(chǎn)品的(de)氨(ān)基(jī)酸含量，赋(fù)予其特别的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压的(de)纯天然药物（当然仅腌(yān)肉用的量是不会有什么药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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