一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句鲜香菇4朵(d进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句uǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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