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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gō台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗ng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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