一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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