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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。<偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法/p>

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(q偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法ū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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