为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患(建军是哪一年huàn)者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会(huì)比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的(de)修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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