淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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