家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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