一(yī)年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟100块钱值多少美元，100美元是几百元钱ight: 24px;'>100块钱值多少美元，100美元是几百元钱，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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