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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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