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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(z600毫升等于多少斤水，800ml是多少水é)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次(600毫升等于多少斤水，800ml是多少水cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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