淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(珠海一共几个区最繁华的是哪个街区，珠海几个区？哪个区好？néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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