为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口ht: 24px;'>兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口鸡汤味道会更兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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