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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅(什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空guō)。因为蛋(dàn)比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空(shì)传统美食(shí)之一(yī)，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和(hé)东(dōng)北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水加(jiā)多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的(de)蛋(dàn)白(bái)质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜(cài)的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的(de)

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