家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。<西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学/p>

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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