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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色(s虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么è)，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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