干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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