家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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