干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīn成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区g)洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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